우엉 효능과 음식궁합 / 우엉밥 만드는 법

건강한 식단을 만드는데 빠지지 않는 재료가 바로 우엉입니다. 우엉 껍질에는 '사포닌' 이 많이 들어있어 건강 식재료로 알려져 있는데, 껍질에 영양분이 많기 때문에 껍질을 벗겨내지 않고 조리하는 것이 좋습니다. 

 

 

우엉 효능

 

체중조절 & 혈당조절

 

섬유질이 풍부해서 포만감을 빨리 느끼게 해 주기 때문에 식단 조절을 할 때 활용하기 좋으며,  대장 운동을 촉진시켜서 다이어트 시 생길 수 있는 변비를 예방하는데 도움이 됩니다.

 

우엉에 함유되어있는 '이눌린'은 물에 잘 녹지 않는 식이섬유로 장에서 유산균을 증식시키는데 도움이 되며, 혈당을 조절해주는 효과가 있습니다. 

 

항암 & 심혈관 질환 예방

 

우엉의 껍질에 함유된  '사포닌'은 인삼에 들어있는 성분으로 심혈관 질환과 암을 예방하는 효과가 있으며, 다양한 폴리페놀 성분이 혈관 벽을 튼튼하게 해 주고, 나쁜 콜레스테롤을 줄여주는 역할을 합니다.

 

노화 예방

 

우엉의 '탄닌'과 '사포닌'은 강력한 항산화 성분으로 염증 물질을 감소시키고, 몸 안의 활성산소를 제거해주는 효과가 있습니다. 체내 염증을 줄여주기 때문에 여드름 피부에 좋으며, 우엉 추출물은 피부 장벽을 강화시켜주고, 주름을 예방하는데 도움이 됩니다. 

 

 

음식 궁합

 

좋은 궁합 (돼지고기)

 

돼지고기의 누린내를 제거 하주기 때문에 함께 조리하면 좋으며, 산성을 띠는 돼지고기를 중화시키는 효과가 있습니다. 

 

나쁜 궁합 (바지락)

 

바지락과 함께 먹으면, 우엉의 섬유질이 바지락에 들어있는 철분의 흡수를 방해하기 때문에 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 

 

우엉밥 만드는 법

 

1. 손질된 우엉은 갈변 방지제를 첨가하는 경우가 많으므로 손질 안된 것을 구매하는 것이 좋다.

 

2. 껍질에 사포닌이 많이 들어있으므로 깨끗하게 씻어서 껍질째 잘게 잘라준다.

 

3. 잘게 썬 우엉을 팬에 살짝 볶아준다. (생략해도 됨)

 

4. 쌀과 준비한 우엉을 함께 넣고, 잡곡 기준으로 밥을 하면 된다. 

 

5. 삶았을 때 약간 푸른빛이 날 수 있는데, 우엉에 들어있는 미네랄 성분이 반응한 것으로 안심하고 먹어도 된다.